Все вопросы к тесту (html) Менеджмент в ресторанном бизнесе и общественном питании



Заявка на питание на пароходе уточняется за 6 часов до первого приема пищи:

Меню для организованных групп пассажиров составляется в двух экземплярах, один из которых сдается в бухгалтерию организации вместе с рейсовым отчетом:

Наибольшую сложность при организации питания при индивидуальном обслуживании вызывает обслуживание VIP-персон:

Питание на борту самолета, или авиационный кейтеринг, - не очень важная составляющая авиасервиса:

Понятия "безопасность" и "качество продукции (услуг)" во всех регламентирующих документах должны четко различаться:



Гедонистическая функция бренда обеспечивает возможность потребителю испытать удовлетворенность, связанную с привлекательностью бренда, его логотипа и коммуникаций:

Полносервисные рестораны в большинстве своем имеют в меню не более 15 порционных блюд:

Программу производства кухни ресторана с указанием количества различных блюд называют FIFO:

Рестораны быстрого обслуживания стремятся увеличить скорость обслуживания и снизить его себестоимость:

Этическая функция бренда обеспечивает возможность потребителю удовлетворенность, связанную с ответственным поведением бренда в его отношениях с обществом:



Автоматизированная система ресторана - система, обеспечивающая автоматизацию управления всеми основными его бизнес-процессами:

Владельцам ресторана важно знать предполагаемый размер прибыли и как он зависит от средств, выделяемых на рекламу:

Главный менеджер ресторана должен знать, как работают все участники процесса создания и сбыта ресторанного продукта:

Запас текущего пополнения - запас, обеспечивающий ежедневные потребности предприятия:

Концепция ресторана создается после реконструкции помещения под ресторан:

На подсознание посетителя ресторана оказывает влияние уровень шума в ресторане:

Ниша ресторана - маркетинговый термин, означающий специфическую долю рынка ресторана:

Проектная документация не играет особой роли, главное - идея:

Ресторанный продукт состоит из материальной и нематериальной частей:

Функциональные группы помещений ресторана необходимы для решения следующих задач - хранения продуктов, производства пищи, обслуживания посетителей:



Бизнес-план ресторана определяет политику бизнеса, стратегический рыночный план, методы ценообразования:

В гостиницах две звезды на один номер приходится в ресторане в среднем 1,1 - 1,3 места:

Двухбригадный график применяют на предприятиях, работающих в одну смену:

Кейтинг - это банкетное обслуживание:

Менеджер по обслуживанию является основным лицом, несущим ответственность за производственную деятельность предприятия и качество продукции:

Официант должен брать бокалы гостей за ножки, чтобы их наполнить вином:

Получение продуктов относится к деятельности ресторана:

При закрытой кадровой политике ресторан ориентируется на включение нового персонала только с низшего должностного уровня:

При пассивной кадровой политике руководство ресторана не имеет выраженной программы действий в отношении персонала:

При рациональной кадровой политике руководство ресторана имеет как качественный диагноз, так и обоснованный прогноз развития ситуации и располагает средствами для влияния на нее:

Процентное отношение постояльцев гостиницы в общем количестве клиентов ресторана в туристических отелях составляют около 80% от общего числа клиентов ресторана:

Работодатель выдает трудовую книжку уволившемуся сотруднику в течение недели после окончания трудовых отношений:

Распорядительство - главная обязанность менеджера по обслуживанию:

Рестораны работающие в отелях, можно разделить на две неравные группы: -F&B (Food&Beveraqe - еда и напитки); -общепит:

Самостоятельное повышение квалификации по индивидуальному плану - это форма профессионального роста служащего:

Сумма среднего чека характеризует общий доход ресторана гостиницы:

Трудовая книжка установленного образца является основным документом о трудовой деятельности и трудовом стаже работника:

Часы работы бара не входят в характеристики заказа банкета:

Эффективность деятельности ресторана может измениться, если изменится законодательство:



Бизнес-план ресторана не должен определять структуру рисков и меры по их предотвращению:

Менеджер по производству и менеджер по обслуживанию являются руководящими работниками ресторана:

Начало комплектования кадров должно начинаться с объявления вакансий:

Работодатель выдает трудовую книжку уволившемуся сотруднику в течение трех дней после окончания трудовых отношений:

Ресторан должен регулярно осуществлять прогнозирование своего товарооборота: