Все вопросы к тесту (html) Организация ресторанного бизнеса



В бизнес-плане должны содержаться оценки рисков:

В настоящее время в России произошла поляризация ресторанного бизнеса: рестораны с высоким уровнем цен противопоставлены предприятиям быстрого обслуживания:

В финансовом плане определяется план доходов и расходов прибыли:

Вагоны-рестораны предназначены для обслуживания:

Вне зависимости от технологического процесса и объема работы, в цехах никогда не бывает:

Закусочная - предприятие быстрого обслуживания потребителей, время которых ограничено:

Кафе - предприятие общественного питания, рассчитанное на прием пищи без сочетания с отдыхом:

Кафе-кондитерская имеет, как правило, свой кондитерский цех с широким ассортиментом продукции:

Крупные механизированные предприятия, предназначенные для изготовления в широком ассортименте полуфабрикатов и комплексного снабжения магазинов и кулинарий, являются:

Кулинарная фабрика - предприятие, изготавливающее индустриальным методом готовые блюда с последующей их расфасовкой:

Кулинарная фабрика - предприятие, снабжающее фабрики-кухни:

Мелкие и средние предприятия делятся не на цеха, а на производственные участки:

Молодежное кафе обычно организуется на базе действующих столовых и кафе:

На каждом предприятии выделяются основное и вспомогательное производства:

Обслуживающее хозяйство выполняет работу по предоставлению услуг основным и вспомогательным цехам предприятия:

Отделение - подразделение, создаваемое как промежуточная ступень между производственным участком и цехом:

Первым этапом организации ресторанного бизнеса является разработка и внедрение бизнес-плана:

Побочные цеха выпускают продукцию, не имеющую отношения к основному назначению предприятия:

Поточная линия - совокупность рабочих мест, расположенных с учетом последовательности технологического процесса:

Предприятия, выпускающие охлажденную и быстрозамороженную продукцию, относятся к предприятиям общественного питания:

Проектируемые активы и пассивы деятельности отражаются в плане:

Производственная стадия - технологически законченная часть производственного процесса:

Производственная структура предприятия не отождествляется с его организационной структурой:

Производственный участок - часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса:

Ресторан - предприятие общественного питания, в котором реализация широкого ассортимента блюд, изготавливаемых по индивидуальным заказам, совмещается с организацией отдыха для посетителей:

Состав производственных подразделений предприятия является его структурой:

Столовые-раздаточные оснащают оборудованием для подогрева пищи и отпуска ее непосредственно из изотермической тары:

Фуршет не относится к банкетной форме обслуживания.

Цех - обособленная часть предприятия, в котором протекает законченный процесс производства:

Цех, являющийся участком вспомогательного производства, вырабатывает продукцию, используемую внутри предприятия: